Привет, это Лина Туомас и с вами подкаст Новости 2030. Тут мы будем не только слушать музыку, но и говорить про то, что происходит с окружающим миром, пока человечество живёт старыми привычками. Мы не всегда задумываемся, откуда к нам попадает еда и как влияет на окружающую среду, а вообще-то сельское хозяйство, особенно мясная индустрия, производит большие объемы парниковых газов, которые влияют на климат. Поэтому ученые и бизнес изобретают экологичные способы производства еды — от использования червяков до мяса из пробирки. Об этом и многом другом вам расскажет диджей и просто хороший человек Даня Радлов.

1. Начнем с таких новостей: ученые по всему миру пытаются придумать, как заставить людей полюбить червей. Точнее, как сделать насекомых более привлекательными в качестве еды. Еще десять лет назад ООН признала, что черви и другие насекомые — это еда будущего и потенциальное решение проблемы голода. Не так давно стало понятно, что черви могут быть полезными и в борьбе с глобальным потеплением. Выращиваемые на ферме насекомые производят гораздо меньше парниковых газов, которые напрямую влияют на стремительное потепление. Кроме того, черви требуют гораздо меньше земли и воды, чем обычный скот, при том что белка в них в три раза больше, чем в мясе. Но и это еще не все: в прошлом году общеевропейское агентство по безопасности пищевых продуктов решило, что человек может употреблять в пищу желтых мучных червей. С тех пор их можно официально производить, продавать и подавать в заведениях.

Правда, европейцы пока не готовы вводить в свой рацион продукты из червей и сверчков. Зато по всему миру появляются отдельные энтузиасты, которые создают домашние червячные фермы и устраивают дегустации блюд. Больше всего таких ферм почему-то в Британии. Насекомых используют в качестве муки для выпечки. Еще их добавляют в кашу вместо орешков и семян (любители отмечают, что у некоторых червей ореховый вкус, а сверчки прикольно хрустят). Некоторые гурманы отмечают, что в жареном виде черви на вкус как горячая кукуруза. Британские супермаркеты уже задумываются о том, чтобы в будущем запустить наборы полуфабрикатов, произведенных из червей: заготовки под бургеры, такос и наггетсы.

Так или иначе, индустрия съедобных насекомых действительно набирает обороты — в одном отчете прогнозируется, что к 2030 году рынок достигнет 9,6 миллиардов долларов.

2. Все мы пробовали альтернативное мясо из растительного белка или, по крайней мере, слышали о нем. Котлетки из чечевицы, фарш из сои и бургеры с бейонд мит, которые почти полностью повторяют текстуру и вкус мяса. В общем все, что обычно помечают зеленым листиком и помещают в раздел веганского, хотя дело не только в этических принципах и заботе о животных. Мясная промышленность — одна из главных отраслей, способствующих нагреванию нашей планеты, разрушению лесов, загрязнению воды и воздуха. Поэтому альтернативные способы производства мяса волнуют и научное сообщество, и бизнес. Инвесторы переключили внимание с растительных продуктов на «гибридное» мясо. Описать это сложно, но мы попробуем: «гибридное» мясо — это мясо, выращенное в лаборатории, а животный продукт в нем совмещен с растительным белком. То есть для его производства используют клетки животных, но задействуют в разы меньше ресурсов, чем в классическом животноводстве. Производители клянутся, что звери остаются в живых и их здоровье не страдает. Столицей «лабораторного» мяса сталСингапур — пока что только там разрешено продавать искусственно культивированные стейки и колбасы.

3. От еды будущего перейдем к более привычным вещам. Сколько людей знают, из чего сделана жевательная резинка? Согласно исландскому исследованию, 85% взрослых даже не догадывались, что в жвачке есть пластик. Технически жвачка все еще съедобный продукт, но ингредиент, чаще всего указанный как «основа жевательной резинки», — это смесь пластика и различных химических веществ, включая, например, полиэтилен. Жвачка долго разлагается, но зато быстро попадает в океан: микропластик из жвачных харчков, прилипших к тротуару, попадает в стоковые воды, а затем, окольными путями, в моря и океаны.

Пластик, а точнее синтетический каучук, появился в жвачке только после Второй мировой войны, до этого люди веками жевали натуральные ингредиенты: смолу деревьев, пчелиный воск или листья мяты. Сейчас же в экомагазинах можно найти жвачку, в основе которой сок из листьев эвкалипта или сок тропических деревьев манилкара. К этому и предлагают вернуться.

4. С вам был Даня Радлов и Новости 2030. В следующем выпуске Айгель из группы АИГЕЛ расскажет о последних новостях, связанных с изменением климата, и попробует разобраться в загадочной истории, недавно произошедшей на Аляске: там в один день исчезло 11 миллиардов крабов. До встречи!

* * *

Над подкастом работали
Идея и продюсирование: Лина Туомас
Сценарий: Аня Шпильковская
Звукорежиссура: Дмитрий Устинов
Гости выпусков: Варвара Шмыкова, Александр Горчилин, Даниил Радлов, Айгель Гайсина, Дмитрий Устинов, Дмитрий Евграфов